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Pasta Con Carciofi Guanciale E Pecorino

Ricetta Pasta con carciofi guanciale e pecorino di Flavia Imperatore del 20-03-2018 [Aggiornata il 30-07-2018]

La pasta con carciofi guanciale e pecorino è uno dei primi piatti che ho provato nel mio recente weekend a Roma. Ve ne avevo parlato qui, ricordate? La semplicità di questa pasta, come potete immaginare, colpisce per il suo grande sapore delicato e la bontà che viene data soprattutto dal guanciale. E’ impressionante come ogni ricetta preparata con questo ingrediente diventi a dir poco strepitosa!

Bene, visto che siamo in pieno periodo, se vi piace la ricetta di oggi provatela e fatemi sapere cosa ne pensate. Un bacino e a più tardi :*

Pasta con carciofi guanciale e pecorinoProcedimento

Come fare la pasta con carciofi guanciale e pecorinoPulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili Per la guida su come pulire i carciofi, cliccate qui).

Immergeteli man mano in acqua e succo di limone.


Rosolate quindi l’aglio in un filo d’olio ed aggiungeteci i carciofi scolati. Ricoprite con un mestolo di brodo e far cuocere 15 minuti circa.

Tagliate a pezzetti il guanciale.

Cuocetelo in un’altra padella a fuoco bassissimo facendolo diventare ben dorato e croccante.

Aggiungete quindi i carciofi, ormai ammorbiditi,con un pizzico pepe.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Mettete in una ciotola il pecorino ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate formando una crema.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e trasferitela in padella copn il condimento di carciofi e guanciale.

Unite la crema di formaggio e fate saltare il tutto in padella per far legare il condimento.

La vostra pasta con carciofi guanciale e pecorino è pronta per essere servita.

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