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Supplì al telefono

I supplì al telefono sono un piatto tipico della cucina laziale, si tratta di crocchette di riso al pomodoro che nascondono all’interno un cuore filante di mozzarella. Questa preparazione deve il suo nome al fatto che la mozzarella contenuta all’interno, durante la cottura si scioglie e una volta aperto il supplì, dividendolo in due parti, esso rimane unito dal formaggio che fila facendo quindi l’effetto telefono 😉
La ricetta è molto semplice da realizzare, bisogna solo stare un pò attenti alla cottura dei supplì, non è semplice trovare il punto in cui la mozzarella inizia a filare e visto che è proprio quella la particolarità del piatto bisogna essere precisi 😉 Vi lascio alla ricetta evi auguro una buona giornata, a più tardi.

Procedimento per preparare i supplì al telefono

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio, aggiungete la carne macinata, atela rosolare qualche minuto quindi sfumate con il vino.

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Aggiungete la passata di pomodoro, il sale e fate cuocere il sugo per 1 ora circa a fiamma bassa.
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Quindi aggiungete il riso direttamente nel sugo.
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Cuocete aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, aspettando che si sia assorbito prima di aggiungerne dell’altro.
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A cottura ultimata, aggiungete parmigiano e burro e mantecate.
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Poi versate tutto su un piatto piano e lasciate raffreddare del tutto.
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Prendete una parte di riso tra le mani, date una forma allungata e mettete un bastoncino di mozzarella all’interno.
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Richiudete per bene e date la forma del supplì.
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Passate nelle uova sbattute e nel pangrattato.
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Friggete in abbondante olio di semi ben caldo.
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Servite i supplì al telefono ancora caldi.
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