La misurazione della farina può essere una variabile enorme quando si tratta di cucinare. Pesare gli ingredienti è di gran lunga il metodo più accurato, ma negli Stati Uniti non lo si fa molto. Se si utilizzano i misurini, utilizzare questo metodo per misurare la farina:
- Usare un cucchiaio per spolverare la farina nel contenitore.
- Usare un cucchiaio per versare la farina nel misurino.
- Usare un coltello o un altro utensile con i bordi dritti per livellare la farina sul misurino.
Lasciate che nella pastella rimangano dei grumi. Una pastella per pancake grumosa va assolutamente bene. Mescolate la pastella finché non ci sono più striature di farina e non è ancora grumosa. Ma fate attenzione a non mescolare troppo.
Controllate che il lievito in polvere sia fresco. Se è vecchio o scaduto, si otterranno frittelle piatte e non leggere e soffici.
Pulite la padella tra un pancake e l’altro. Adoro cucinare i pancake nel burro, ma alla fine il burro si brucia. Per risolvere questo problema, pulite la padella tra un pancake e l’altro e aggiungete un po’ di burro prima di cuocere il pancake successivo.
Girate i pancake quando le bolle iniziano a formarsi.
Photo by Chad Montano on Unsplash
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