Ritorna la bella stagione, e con essa l’ormai apprezzatissimo Sunday Brunch del Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel, che proprio quest’anno celebra i suoi 60 anni di attività.
Nell’ambito di questi festeggiamenti, in un’ottica green (l’hotel è insignito ormai da anni della certificazione Green Key, riservata solo agli alberghi che rispettano elevati standard operativi sulla sostenibilità) e di valorizzazione delle eccellenze italiane ogni domenica l’Executive Chef Fabio Boschero, insieme al Team dell’Uliveto, proporrà le sue live stations divertenti e appetitose, affiancate dallo spettacolare buffet dei dolci curato dal Pastry Chef Dario Nuti.
Anche per quest’anno si rinnova la già consolidata e felice collaborazione con Slow Food Roma attraverso gli S’Brunch, in cui saranno protagoniste piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire ed esempi virtuosi di economia locale, come il Caciofiore della campagna romana – antenato del Pecorino Romano prodotto con latte crudo, intero, a caglio vegetale ottenuto dal fiore di carciofo o di cardo selvatico (ad oggi sono solo tre i produttori che ne assicurano la sopravvivenza) o la La Cipolla rossa di Acquaviva – inconfondibile per la sua forma schiacciata e il suo sapore dolce, conferitole dalla particolare acqua del territorio. Slow Food Roma affiancherà nuovamente il team del Rome Cavalieri dando il suo importante contributo e lavorando a quattro mani con gli chef dell’Uliveto nella selezione delle materie prime di stagione e nella valorizzazione dei produttori e delle tradizioni locali, come la pesca tradizionale della laguna di Orbetello, un tipo di pesca di pesce selvatico che si basa esclusivamente sulle tecniche tradizionali.
Accanto agli S’Brunch non mancano gli appuntamenti tematici da non perdere, legati allecelebrazioni più tradizionali: l’arrivo della primavera è annunciato dai Brunch di Pasqua e Pasquetta, a salutare la stagione in cui si può ricominciare a godere del meraviglioso parco mediterraneo, e dei brunch a bordo piscina in cui degustare fettuccine e tonnarelli fatti in casa, ortaggi e verdure di stagione, torte salate, salumi e formaggi del territorio, i vol-au-vent con mousse, cestini di patate con funghi e scamorza. Infine, ad impreziosire gli appuntamenti pasquali saranno le spettacolari uova di Dario Nuti, apprezzatissime anche dai più piccoli, che potranno inoltre partecipare alle attività del Kids Club.
Rispetto per l’ambiente e la valorizzazione del territorio attraverso l’esaltazione del patrimonio culinario italiano in un percorso gourmet, contaminato sapientemente da sapori e metodologie internazionali in una cornice unica come quella del Rome Cavalieri.
Very Brunch Confidential. Very Food Confidential.
