Flan di zucca (flan de calabaza)

Ingredienti per 8 porzioni

• 100 grammi di zucchero bianco
  
  397 grammi di ripieno di torta di zucca
  
  340 grammi di latte evaporato
  
  142 grammi di latte condensato zuccherato
  
  6 uova
  
  100 grammi di zucchero bianco
  
  5 ml di estratto di vaniglia
  
  2 grammi di pimento

Tempo totale

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Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 190° C.

2. Sciogliere 100 gr di zucchero in una teglia di alluminio e scaldare a fuoco medio. Continuare a cuocere finché non si caramella, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero. Riempire una grande pentola d’acqua con circa 2,5 cm di acqua e metterla a fuoco medio. Spostare la padella di alluminio nella pentola grande e immergerla nell’acqua.

3. Unire il ripieno della torta di zucca, il latte evaporato, il latte condensato, le uova, 100 gr di zucchero, la vaniglia e il pimento in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nella teglia.

4. Cuocere in forno preriscaldato finché un coltello inserito al centro non esce pulito, circa 1 ora. Mettere in frigo per almeno 3 ore o per tutta la notte.

5. Passare un coltello lungo il bordo della teglia per allentare lo sformato. Invertire la teglia su un piatto da portata e picchiettare per liberare il dolce.

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