Da preparare in anticipo: Conservare il rub in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi; ricoprire il pollo con il rub fino a 30 minuti prima di grigliarlo o cuocerlo.
Nota: è difficile trovare un petto di pollo abbastanza piccolo per una porzione. Spostando la sottile striscia di carne dalla parte inferiore di un petto da 140 grammi, il chicken tender rimuove circa 30 grammi di carne e produce una porzione perfetta da 110 grammi. Se riuscite a trovare solo petti di pollo di peso compreso tra i 220 e i 250 grammi, vi basteranno 2 petti per 4 porzioni, tagliandoli a metà prima della cottura.
Suggerimento: Oliare la griglia prima di cuocerla aiuta a evitare che il cibo si attacchi. Oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con le pinze e passatelo sulla griglia. (Non usare spray da cucina su una griglia calda).
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