Spaghetti alla Genovese con patate

Ingredienti per 5 porzioni

• 60 gr di spinaci baby confezionati
  
  220 gr di spaghetti integrali
  
  110 gr di patate novelle o novelline tagliate a fettine sottili
  
  450 gr di fagiolini, mondati e tagliati in pezzi da 2,5 cm
  
  30 gr di tazza di pesto preparato
  
  1 cucchiaino di pepe macinato fresco
  
  1/2 cucchiaino di sale

Tempo totale

Ricette correlate

Procedimento

1. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non saranno appassiti, circa 45 secondi. Utilizzare un cucchiaio forato o un setaccio fine per trasferire gli spinaci in un frullatore. Riportare l’acqua a ebollizione e aggiungere gli spaghetti e le patate. Cuocere, mescolando una o due volte, fino a quando le patate sono più tenere, per 6-7 minuti. Aggiungere i fagiolini e cuocere ancora per 3 o 4 minuti.

2. Quando gli spaghetti e le verdure sono quasi pronti, prelevare con cura 230 ml di liquido di cottura dalla pentola. Versare 120 ml di liquido nel frullatore e aggiungere il pesto, il pepe e il sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, fermandosi a raschiare i lati se necessario.

3. Scolare gli spaghetti e le verdure e rimetterli nella pentola; mescolare il composto di pesto. Cuocere a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a quando la salsa si sarà addensata e la pasta sarà calda, da 1 a 2 minuti. Aggiungere altro liquido di cottura, se si desidera, per ottenere una salsa più sottile.

Ricette correlate