Ingredienti per 4 porzioni
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60 gr di senape al rafano
15 gr di prezzemolo tritato finemente, suddiviso
470 ml di acqua
1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco
2 cavoli cinesi baby bok choy, tagliati e tagliati in quattro nel senso della lunghezza
15 ml di olio extravergine di oliva
500 gr di tonno, salmone selvaggio, mahi-mahi o merluzzo, eventualmente spellato, tagliato in 4 porzioni
Tempo totale
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Procedimento
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Preriscaldare il forno a 250°C.
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In una piccola ciotola unite la senape, 3 cucchiai di prezzemolo, l’acqua e il pepe. In una ciotola capiente, mescolare il bok choy, l’olio e 2 cucchiai di salsa alla senape.
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Tagliare quattro fogli di alluminio da 50 cm. Disporre 2 quarti di bok choy al centro di ogni foglio, coprire con una porzione di pesce e 1 cucchiaio della salsa rimanente. Avvicinare le estremità corte del foglio di alluminio, ripiegarle su se stesse e stringerle per sigillarle. Stringere le cuciture laterali per sigillare i pacchetti e disporli su una grande teglia da forno.
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Cuocere i pacchetti finché il pesce non è opaco al centro, circa 15 minuti (a seconda dello spessore). Quando si apre un cartoccio per verificare la cottura, fare attenzione al vapore. Servire, cospargendo con il restante 1 cucchiaio di prezzemolo.
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